Het staat voor lichte, natuurlijke gerechten en gezonde, vegetarische lekkernijen van gecertificeerde biologische kwaliteit. Alleen wie aan deze normen voldoet, ontvangt in Oostenrijk de "Groene Muts". Bergrestaurant Hahnenköpfle op de Ifen in het Kleinwalsertal heeft onlangs deze felbegeerde hoofdtooi, die staat voor de hoogste kwaliteit, ontvangen. Het keurmerk wordt uitgereikt door het Oostenrijkse initiatief Styria vitalis, dat inmiddels in totaal 38 etablissementen in acht deelstaten heeft erkend. De toekenning is gebaseerd op een strenge catalogus van criteria. Deze omvatten onder andere een uitgebreide selectie seizoenssalades, gerechten van volkoren granen met verse, biologisch geteelde seizoensgroenten, vleesgerechten van gecertificeerde biologische veehouderij, lokale visgerechten, brood en banket van biologisch volkoren granen en regionale kaasspecialiteiten. Een basisvereiste is ook dat het betreffende etablissement biologisch gecertificeerd is door een onafhankelijke controle-instantie. Restaurantmanager Thomas Vorholzer en chef-kok Maik Neumann hebben met de Hahnenköpfle al deze en nog veel meer hindernissen overwonnen en kunnen nu, volgens de aanbeveling, hun plaats innemen in de "Olympus van de gezonde, bekroonde keuken". Het team slaagt er al jaren in om biologische en bergachtige gerechten, snelle en gezonde gerechten onder één dak te brengen – nou ja, onder één dak. "Uitstekende gerechten zijn mogelijk en gewild, zelfs in de bergen", benadrukt kabelbaandirecteur Augustin Kröll. "Thomas Vorholzer en zijn team hebben uitstekend werk geleverd." De kabelbanen in Oberstdorf en Kleinwalsertal proberen al geruime tijd een speciaal stempel op hun restaurants te drukken. "Kwaliteit is een must", legt Kröll uit, "en elke restaurantchef krijgt de kans om uit te blinken in de kookkunst."
__________________________________________________________________________________
Voor meer informatie:
Jörn Homburg
Public Relations
Fellhornbahn GmbH, Faistenoy 10, D-87561 Oberstdorf Telefoon (Duitsland): +49 (0) 8322 / 9600-3310
Nebelhornbahn-AG, Nebelhornstraße 67, D-87561 Oberstdorf (Oostenrijk): +43 (0) 5517 / 5274-3310
Kleinwalsertaler Bergbahn AG, Walserstraße 77, A-6991 Riezlern
Skiliftgesellschaft links der Breitach GmbH & Co KG,
Walserstr. 77, A-6991 Riezlern E-mail: joern.homburg@das-hoechste.com
